ลดความอ้วนด้วยอาหารมัน…มัน

 74 total views

ใครอยากหุ่นดียกมือขึ้น! อย่าพิ่งตกใจหรือมัวแต่สงสัยว่า อากหารมันๆ จะทำให้รูปร่างของคุณเพรียวลมได้อย่างไร มัน ที่ว่านี้ หมายถึง หัวมันนานาชนิด หาใช่อาหารมันแผล็บ น้ำมันหยดอย่างที่หลายคนเข้าใจไม่

ด้วยความที่มีส่วนประกอบหลักเป็นคาร์โบไฮเดรต สาวๆ ทั้งหลายจึงต่างคิดว่า ไขมันคงเรียงแถวกันเข้ามาพอกพูนอยู่รอบเอวและสะโพกเป็นแน่ หากกิน มัน บ่อยๆ แหม…มันน่าน้อยใจนัก

ขอรับรองว่า มัน ไม่ทำให้ใครอ้วนแน่นอน (ยกเว้นมันฝรั่งทอดน้ำมันเยิ้ม) เพราเป็นพืชที่มีเส้นใยอาหารมาก ทำให้หนักท้อง อิ่มเร็ว ความหิวจึงไม่มากวนใจในช่วงระหว่างมื้อเด็ดขาด สาวๆ คนใดที่กำลังลดน้ำหนัก หากกินมันฝรั่งต้มแทนขนมขบเคี้ยว รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน

มัน เป็นอาหารทรงคุณค่าที่อยู่คู่โลดและมนุษย์ มาตั้งแต่โบราณกาลจากหลักฐาานทางประวัติศาสตร์พบว่า หัวมันเป็นอาหารของมนุษย์มาตั้งปต่ยุคอียิปต์

กระทั่งปัจจุบัน มัน ก็ยังเป็นพืชที่มีคนบริโภคมากเป็นอันดับที่ 4 ของโลก รองจาก ข้าวสาลี ข้าวโพด และข้าวเจ้า

มัน ที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากันดีมี 2  ชนิดใหญ่ๆ ได้แก่ มันฝรั่ง และมันเทศ ใครชอบชนิดไหนก็เชิญเลือกได้ตามสะดวก เพราะต่างก็มีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้กัน

มันฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินบี 6 โพแทสเซียม วิตามินซี และเหล็ก อีกทั้งยังช่วยเผาผลาญโปรตีน เพื่อซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์สำคัญที่จะละเลยไม่ได้เป็นอันขาดก็คือ มันฝรั่งอุดมไปด้วย “เส้นใยอาหาร” พระเอกขี่ม้าขาวที่ช่วยให้กระบวนการย่อยและการดูดซึมของร่างกายดำเนินไปอย่างสมดุล

สำหรับมันเทศของไทย ก็มีสารอาหารโดยทั่วไปไม่แตกต่างจาากมันฝรั่งนัก แต่มีสารอัลฟาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญเพิ่มขึ้นมาอีกชนิดหนึ่ง นอกจากนี้มันเทศยังเป็นพืชท้องถิ่นที่มีความต้านทานโรค และแมลงสูง จึงมีสารพิษและยาฆ่าแมลงน้อยกว่า อีกทั้งราคาก็แสนจะย่อมเยา

มัน เป็นอาหารที่ย่อยง่าย หลังจากกินเข้าไป ก็จะดูดซึมเป็นน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว เมื่อเคลื่อนผ่านไปถึงลำไส้ เส้นใยเหล่านั้นก็จะกวาดลำไส้ของเราจนสะอาดหมดจด จึงเท่ากับช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ไปในตัว

เคล็ด (ไม่) ลับกับเรื่องมันๆ

  • ควรกินมันฝรั่งกับไขมันสักเล็กน้อย ไขมันจะช่วยให้ร่างกาย ดูดซึมเบตาแคโรทีนจากหัวมันได้ดีที่สุด
  • อาหารที่ทำจากมันบดละเอียด จะช่วยลดการทำงานของลำไส้ อีกทั้งยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้มากกว่ามันที่หั่นเป็นชิ้นโตๆ
  • ควรเลือกซื้อหัวมันใหม่ๆ หรือที่บรรจุแยกหัวในถุงสุญญากาศ เพราะวิตามินซีในเนื้อ และกรดไฮดรอกซีซินยามิกในเปลือกจะสูญสลายไปได้ง่าย เมื่อถูกความร้อนและแสงสว่าง
  • มันฝรั่งต้มแช่เย็นช่วยเสริมการทำงานของแบคทีเรียในลำไส้มากกว่าชนิดไม่แช่เย็น
  • ไม่ควรกินต้นอ่อนและผลดิบของมันฝรั่ง เพราะมีสารไกลโคอัลลอยด์ปริมาณมาก จึงอาจทำให้อาเจียนและท้องร่วงได้
  • หากเป็นไปได้ควรกินมันฝรั่งทั้งเปลือก เพราะในเปลือกอุดมไปด้วยกรดไฮดรอกซีซินยามิก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
  • อาหารที่ย่อยยาก อย่างถั่วเมล็ดแห้งหรือเนื้อสัตว์ จะย่อยได้ง่ายขึ้นหากกินคู่กับมันฝรั่ง ยิ่งถ้าราดด้วยโยเกิร์ต ระบบดูดซึมในร่างกายก็จะยิ่งสมดุลขึ้น
  • มันที่มีเนื้อสีเข้ม จะมีเบตาแคโรทีนมากกว่ามันที่มีเนื้อสีอ่อน อย่างเช่น มันไข่จะมีเบตาแคโรทีนมากกว่ามันเทศ ส่วนมันเทศจะมีเบตาแคโรทีนมากกว่ามันฝรั่ง เป็นต้น

รู้ว่า “มัน” มีดีอย่างนี้แล้ว ถ้ามีโอกาสก็น่าจะหันมาลิ้มลอง “มัน” ดูบ้าง เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเอง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *