กุ้งที่จะนำมาทำต้มยำได้อร่อย จากที่เคยได้พูดคุยกับหลายๆ คน สรุปได้ว่า ได้แก่ กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งนางค่ะ ถ้าเป็นกุ้งแม่น้ำได้ก็จะยิ่งดีใหญ่ กุ้งควรเป็นกุ้งสด เวลาแกะกุ้งให้ไว้หาง เวลาโดนน้ำร้อนจะได้ไม่หดมากค่ะ ผ่าหลังและดึงเส้นดำออก น้ำที่ใช้ทำควรเป็นน้ำซุป อาจเป็นน้ำซุปไก่ก็ได้ค่ะ ถ้าไม่มีจริงๆ จะใช้ซุปก้อนช่วย ก็ไม่ว่ากัน ได้ซุปก้อนสำหรับทำต้มยำ ก็ยิ่งดีใหญ่ค่ะ ตั้งไฟจนน้ำซุปเดือด จากนั้นจึงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง …