ร้านโอมากาเสะทั่วโลกขาดแคลน  แย่งตัว” เชฟญี่ปุ่น” จ้างสูงถึง 2.2 ล้านบาทต่อปี

Nikkei Asia รายงานว่า หนึ่งในอาชีพที่กำลังเป็นที่ต้องการตัวมากสุดในขณะนี้ คือเชฟซูชิชาวญี่ปุ่น เพราะหลังจากวิกฤตโควิดเริ่มคลี่คลาย ร้านอาหารกลับมาเปิดให้บริการตามปกติ ลูกค้าเริ่มกลับมา ทำให้ร้านซูชิบาร์หรือร้านอาหารโอมากาเสะหลายแห่งขาดแคลนเชฟญี่ปุ่นจำนวนมาก

จากข้อมูลจากกระทรวงเกษตรของญี่ปุ่น ในปี 2021 จำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วโลกเพิ่มขึ้น 3 เท่าตัว หรือมีประมาณ 159,000 แห่ง ยิ่งหลังจากสถานการณ์โควิดคลี่คลายลง ยังมีแนวโน้มขยายตัวเพิ่มขึ้นอีกมาก จึงมีการแย่งตัวเชฟที่ผ่านการฝึกฝนมาเป็นอย่างดี และต้องเป็นผู้ที่สื่อสารภาษาอังกฤษได้ดีเท่านั้น

ตามรายงานของ Connect ในโตเกียว ผู้ดำเนินการเว็บไซต์ Washokujob สำหรับผู้หางานในร้านอาหารญี่ปุ่นบอกว่า โดยทั่วไปแล้วเชฟซูชิในญี่ปุ่นจะได้รับเงินเดือนระหว่าง 3-5 ล้านเยน หรือ 7.8 แสน – 1.3 ล้านบาทต่อปี แต่ร้านอาหารในต่างประเทศเสนอค่าจ้างสูงถึง 5.5-6.5 ล้านเยน หรือ 1.4-1.7 ล้านบาทต่อปี ส่งผลให้เชฟญี่ปุ่นหลายคนกำลังพิจารณาที่จะไปทำงานในต่างประเทศเพื่อเป็นทางเลือกใหม่

อย่างไรก็ตาม การทำงานในต่างประเทศไม่ได้ราบรื่นมากนัก เพราะยังมีภาษีและค่าครองชีพที่สูงขึ้น แต่โดยทั่วไปแล้วเจ้าของร้านอาหารจะให้การสนับสนุนด้านสวัสดิการหลากหลายรูปแบบ ยกตัวอย่าง พ่อครัวซูชิหลายคนในญี่ปุ่นไม่สามารถหยุดงานได้ในช่วงที่มีงานยุ่ง แต่คนที่ทำงานในต่างประเทศจะหยุดงานได้มากขึ้น และได้รับค่าจ้างในวันหยุด แน่นอนว่าปัจจัยดังกล่าวทำให้เชฟชาวญี่ปุ่นถูกร้านอาหารจากทั่วโลกดึงตัวมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะมีค่าแรงอยู่ในระดับค่อนข้างสูง