เคล็ดลับ!! การล้างผัก ลดสารพิษ
ผักที่จะนำไประกอบอาหารควรเลือกซื้อให้ถูกต้องตามฤดูกาล เพราะจะได้ผักที่สด งามและราคาถูก ถ้าเป็นไปได้ควรเลือกผักที่มีเครื่องหมาย “ผักอนามัย” หรือผักจากโครงการผักปลอดสารพิษ เพื่อให้แน่ใจได้ว่าปลอดภัยจากสารพิษตกค้าง หากไม่สามารถเลือกได้ วิธีที่จะทำให้สารพิษตกค้างจากผักลดลง คือ การล้างผัก ซึ่งมีให้เลือกหลายวิธีด้วยกัน
- ล้างผักด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง แต่ละครั้ง ต้องใช้ปริมาณน้ำ 4 ลิตร โดยใช้น้ำก๊อกไหลผ่านอย่างน้อย 2 นาที
- ล้างด้วยน้ำซาวข้าว เตรียมน้ำจากข้าวสาร 2 กิโลกรัมต่อน้ำ 4 ลิตร
- ล้างด้วยน้ำส้มสายชู ประมาณครึ่งถ้วยต่อน้ำ 4 ลิตร
- ล้างด้วยน้ำเกลือ ใช้เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 4 ลิตร
- ล้างด้วยน้ำปูนใส เตรียมน้ำปูนใสอิ่มตัว นำมาผสมน้ำในอัตราส่วนครึ่งต่อครึ่ง
- ล้างด้วยโซดา ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 4 ลิตร
- ล้างด้วนน้ำสารส้ม ใช้สารส้มป่น 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 4 ลิตร
- ล้างด้วยน้ำด่างทับทิม ใช้ด่างทับทิม 5 เกร็ด ต่อน้ำ 4 ลิตร
วิธีการล้างผักในสารละลายที่กล่าวมานี้ จะต้องแช่ผักในสารละลายนาน 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 4 ลิตร นาน 2 นาที ขณะที่ล้างควรใช้มือถูบนใบผักเบาๆ จะช่วยให้สารพิษตกค้างหลุดออกได้ง่ายขึ้น
วิธีการเหล่านี้สามารถนำไปใช้ได้กับการล้างผลไม้ด้วยเช่นกัน การล้างผักได้ถูกวิธีนั้น จะช่วยละลายพิษจากสารเคมีที่ตกค้าง และถนอมคุณค่าของสารอาหารไว้ให้มากที่สุด
