มะระ

มะระ เป็นพืชไม้เลื้อยปลูกในเขตร้อน นิยมปลูกเพื่อใช้ยอดใบและผลมาทำอาหาร มะระมีรสขม สายพันธ์ที่นิยมมี 2 สายพันธุ์ คือ มะระขี้นกและมะระจีน มะระมีสรรพคุณช่วยเจริญอาหาร เพราะในผลมะระมีสารที่มีรสขม ช่วยกระตุ้นน้ำย่อยให้ออกมามากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายได้อีกด้วย ปกติเรามักจะนำมะระมาต้มกับซี่โครงหมู หรือมะระยัดไส้ โดยมักจะต้มสองครั้ง โดยครั้งแรกรินน้ำทิ้งเพื่อขจัดความขม และจึงต้มกับหมูปรุงรสอีกครั้ง ซึ่งการกระทำเช่นนี้จะทำให้รสชาติของมะระจืดลง ความอร่อยก็ลดลมตามไปด้วย

Read More